Gemlik Açık Ceza İnfaz Kurumu'nda bulunan hükümlülere; zeytin işleme ve paketleme konusunda eğitim vermek ve bu hükümlülerin ceza infaz kurumundan salıverildikten sonra gerek kendi işlerini kurabilmeleri gerekse özel sektörde iş bulabilmeleri amacıyla modern zeytin işleme ve paketleme tesisi kuruluyor. Tesisin kurulmasında Uludağ Üniversitesi ve Halk Eğitim Merkezi işbirliği yapacak. Ayrıca bölgede bulunan özel sektörün bu alandaki tecrübesinden yararlanılacak.
Hükümlülere; "zeytin işlemeciliği", "hijyen eğitimi" ve "pazarlama eğitimi" verilecek. Yıllık 500 ton zeytin işleme ve paketleme kapasiteli olarak kurulacak tesiste üretilecek zeytinler ceza infaz kurumlarında kullanılacak. Bu zeytinler cezaevlerinin satış mağazalarında satılacak.
Zeytin işleme tesisinin inşaatı için hafriyat çalışması cezaevi sahasında bulunan seralar bölgesinde başladı.